2011年1月16日，由中國食品發酵工業研究院和全國食品發酵標準化中心主持承擔，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司和上海金楓酒業股份有限公司共同參加的國家科技支撐計劃項目“優勢傳統白酒、黃酒類制造業關鍵技術與應用”——課題“黃酒中氨基甲酸乙酯控制關鍵技術措施與標準研究”進行了成果鑒定。該項目突破以往對黃酒中氨基甲酸乙酯（EC）實施終端控制的思路，開展EC生成機理、影響因素和預測模型研究，根據國際通用風險評估技術模型，提出我國黃酒EC的安全限量建議值。同時采用現代儀器分析技術，建立了黃酒生產全過程的分析方法和安全監控標準體系。項目成果在行業骨干企業得到了推廣應用，有效降低了黃酒中EC含量，提高了黃酒產品質量安全水平。