近日，全國首個《生鮮羊乳標準》和《全脂羊乳粉、全脂加糖羊乳粉》標準在西安正式出臺。由陜西省乳品工業(yè)協(xié)會和陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所共同提出的這兩個標準，經(jīng)過專家組一年多的大量收集資料、試驗檢測、反復論證已基本成型，并通過專家審定會審定，由陜西省質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布。

　　《生鮮羊乳標準》屬地方標準，與國家標準GB6914－86及GB19301－2003相比，提出了體細胞特性，使羊乳的特點在感官及理化指標的描述上有所變動。在對收購及生產(chǎn)過程上的衛(wèi)生要求牞對照GB12693在原料奶的采集過程中提出衛(wèi)生、安全要求。羊乳與牛乳在酸度上有很大區(qū)別，此標準規(guī)定了羊乳酒精試驗方法。即用等量的羊奶與酒精混合能快速簡捷地檢測出真、假羊奶。此標準按菌落總數(shù)及體細胞項目對原料乳給予分級。

　　據(jù)乳業(yè)專家介紹，1983年原國家商業(yè)部曾發(fā)布羊乳粉行業(yè)標準。在GB5410－1999國家標準修訂中，全脂乳粉、全脂加糖乳粉包含了羊乳粉。但羊乳粉不論在感官特性、還是在理化特性等方面與牛乳有較大差別。在GB5410－1999版中，難以正確描述羊乳的特性，對產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的真實屬性有所模糊，為此陜西省特制定了《全脂羊乳粉、全脂加糖羊乳粉》標準。它與GB5410－1999版的區(qū)別是：第一在感官指標中有羊乳特性表述：第二在理化指標中的蛋白質(zhì)、酸度、脂肪、水分含量等有所變動，增加了復原乳可耐受的酒精濃度：第三是增加了檢驗規(guī)則。（夏）