由天津市糕點行業協會修訂起草、市質監局批準發布的新的《湯圓質量衛生標準》2月1日將在天津市正式實施。 

    今天，天津市質監局發布了新的《湯圓質量衛生標準》，原標準是在1998年實施的。新標準在5個方面做了修訂，包括：增加了原料、食品添加劑、完善了產品分類；在原輔料要求中規定了不得使用回收餡料；增加了水分、總糖、蛋白質、揮發性鹽基氮和菌落總數、霉菌的指標；將餡料含量占凈含量的百分比修改為餡料和總重要求，用絕對值控制了餡料含量；對包裝物的成本也作出了規定。 

    據了解，新標準將湯圓分為滾粉式湯圓和包裹式湯圓，按照餡料分類又將湯圓分為果蔬類、蓉沙類、籽仁類、含肉類、低甜度類。此次標準的重新修訂，對湯圓餡料和總重規定更為嚴格：滾粉式湯圓要求，每40個湯圓總重量不低于850克，其中餡料含量占總重量的30%以上；包裹式湯圓要求，每個湯圓餡料的含量占總重量30%以上。滾粉式湯圓售出不得超過24小時，包裹式湯圓售出不得超過48小時。