前不久，中國乳業泰斗、東北農大教授駱承庠等來自全國各地的7名知名專家起草了一份名為《堅決反對中國成為世界上第一個禁鮮的國家》報告，直陳國務院辦公廳。這份報告態度堅決、措辭激烈，從六大方面闡述了反“禁鮮”和準“標鮮”的理由。專家們為什么要如此旗幟鮮明地“保鮮”？10日上午，記者采訪了正要飛赴南京的駱承庠教授。省畜牧獸醫局有關人士也在接受采訪時明確表明了“保鮮”立場。 
 
　　巴氏鮮奶是世界性消費趨勢
　　駱承庠等專家通過調研指出，巴氏殺菌奶稱為“鮮”牛奶為國際通用說法，全球沒有一個國家是禁“鮮”的。目前全球絕大多數國家液態奶消費總量中超過90%以上的牛奶均為巴氏鮮奶，它在營養方面與常溫奶比有很大的優勢。這一世界性的時尚消費趨勢，符合健康生活理念與牛奶快速消費的特點，也是我國奶業與國際接軌的必然趨勢。
　　據專家介紹，巴氏鮮奶在加工中采用較弱的加熱強度的方法，能夠最大限度甚至完整地保留生奶原有的營養成分，但是必須冷藏；超高溫滅菌奶（UHT）在加工中所采用的是超強度超高溫的方法，生奶的營養物質部分受到破壞，但在常溫下可以保存數月。兩類產品存在著顯著的差異，分別適合不同的消費對象。此外，在UHT奶生產過程中，高強度加熱需要消耗更多的能源并加重了環境污染，這種加工方法在國外較少被使用。
　　“禁鮮令”損害奶農與消費者利益
　　“禁鮮令”并不反對生產巴氏殺菌奶，只是在名稱上作了要求，一個“鮮”字的使用與否為何會引起如此大的反響？
　　“‘禁鮮’符合一些利益集團的意愿，那些不按常理出牌的乳品生產企業會從中受益。但是，奶農會因此遭受沉重打擊，消費者也無法明明白白消費。”這是駱承庠等專家和省畜牧獸醫局有關人士反對“禁鮮令”最重要的原因。
　　駱承庠等專家認為，巴氏殺菌奶使用的原料是生牛奶，原料來源與還原奶有著天壤之別。從國家標準層面禁止巴氏殺菌奶“標鮮”，將致使消費者處于模糊消費狀態，客觀上起到了鼓勵使用還原奶的作用。
　　據省畜牧獸醫局綜合處處長陳宏介紹，去年在飼料價格上漲的形勢下，奶制品的價格卻沒有明顯的上升，其最主要的原因就是進口奶粉的大量使用，使乳品生產企業感受不到原料市場的壓力。飼料價格上漲奶價不升，奶農必然遭受損失，長期如此將導致奶牛養殖業的萎縮。中國奶業協會統計資料顯示，奶農飼養奶牛的年利潤從2002年的平均3000元/頭以上，下降到2006年的1500元/頭左右，利潤下降了50%。
　　據陳宏介紹，進口的“大包粉”是提煉奶酪等乳制品之后的乳清粉，在國外多用作食品添加劑或動物原性飼料，乳品企業在乳清粉中添加奶油、調味劑、增稠劑等可制成還原奶。有數據顯示，2006年前10個月我國進口乳清粉26.3萬噸，可制成還原奶150萬噸左右，這對國內原料市場是一個巨大的沖擊。我國應在WTO框架內按照一定規則控制國外奶粉在我國的傾銷，以利于民族奶業健康發展。
　　液態奶市場需要綜合治理
　　據介紹，我國為遏制還原奶曾出臺了相應規定，但專家們認為貫徹執行依然不力，僅采用進口奶粉備案制和啟動還原奶標識制，也不足于有效遏制還原奶。駱承庠等專家認為，還應增加對收購使用生奶實行備案與公示制度，同時準許在巴氏殺菌奶產品包裝上標示鮮奶。
　　專家們認為，近年來不但乳品企業大炒概念造成我國奶品市場秩序混亂，甚至一些政府部門在制定法規或標準時，也經常有命名不規范的現象發生。如“禁鮮令”的出臺，就是“生乳”與“鮮乳”術語使用混亂的結果。這些專家認為，很有必要對液態奶的產品名稱及其標識進行規范，例如對一些專業術語、產品名稱定義、標識內容與要求、配料表、信息告示、出廠日期與保質期、專業名稱、產品名稱等，都應該有一個權威的統一界定。