水蘇糖是中國食品發酵工業研究院具有自主知識產權的產品。水蘇糖是一種功能性低聚糖，用水提取自中國特色蔬菜草石蠶，構效明確，性質穩定，適用人群廣泛，起效量低（每天食用0.5-3g即有改善腸道微生態的效果）。    

食品院牽頭制定兩項水蘇糖行業標準，制備并申報成功了水蘇糖純度標準物質（2018國標物證字第1847號），承擔了國家863項目和多項國家科技項目，申報水蘇糖相關有權發明專利6項，目前與雷丁大學、西苑醫院、協和醫院、北京兒童醫院、湘雅醫院開展了多項應用研究合作。

水蘇糖直接功效包括：有效緩解便秘、防治腹瀉、保濕護膚、調節腸道菌群、促進有益菌增殖，抑制有害菌生長，改善腸道健康；間接功效包括：促進鈣吸收、促排鉛、促進血糖穩定、保肝護肝、改善脂質代謝和皮膚過敏，提高免疫力等。